Tkemali sauce: Hvad er det, og hvordan man laver det?

I øjeblikket er der en enorm mængdeforskellige måder at lave saucer på. Nogle af dem er kun egnet til fisk eller kød, og nogle er universelle. Der er saucer, der er let tilberedt hjemme. Det er til dem og refererer til tkemali. Hvad er det? Dette er en slags sovs, lavet af blommer (kirsebærplommer). Opskriften kom fra Georgien.

Tkemali: Hvad er det?

Faktisk tkemali - en række artersur vild blomme. Det samme navn bruges dog også til sauce, som kan tilberedes hjemme. Der er kun få sorter af denne skål: grøn og rød. Opskrifter til deres forberedelse er praktisk talt de samme. Der er dog en væsentlig forskel.

Så den røde tkemali. Hvad er det, og hvad bruges det til? Denne sauce er som regel udarbejdet i slutningen af ​​sommeren fra modne røde blommer. Selvfølgelig er rød kun et symbol. Færdiglavet sauce kan have en gul og jævn orange tinge. I nogle tilfælde tilføjes en blackthorn til sammensætningen. Så får den færdige sauce en burgunderfarve.

Hvad med den grønne tkemali? Hvad er det, og hvad er det lavet af? I dette tilfælde fremstilles sauce fra umodne frugter af vild blomme. Lukning af vinteren anbefales ikke. Brug grøn tkemali efter behov.

Med hvad kombineres tkemali

Tkemali er en duftende sauce, som du kanbrug med mange produkter. Samtidig bliver smagen af ​​det færdige produkt lidt sur og lidt krydret. Tkemali matcher perfekt med stegt kød, med en fugl og endda en fisk. Det kan spises med pasta, omelet, shish kebab og unge kartofler.

Mange argumenterer for, at saucen simpelthen har unikke egenskaber. Det giver ikke kun retten en unik smag, men kan også neutralisere overskydende fedt.

Hvordan man laver mad

Tkemali på georgisk er meget let at forberede. Dette vil kræve:

1. Alycha rød er 1 kg.
2. Rød peber, krydret - fra 1 til 3 bælg.
3. Sukkersand - efter smag.
4. Blomstrende koriander er midtbunken. Hvis det er nødvendigt, kan du erstatte det med korianderkorn.
5. Salt.
6. Mint sump eller almindelig, ung hvidløg, dill - på den gennemsnitlige bundt.

Tilberedning af bær

For at forberede saucen fra drænene, har du brug for detForbered alle de vigtigste produkter. Bærene skal vaskes og placeres i en dyb beholder. Det er også værd at hælde vand, så det kun dækker frugten lidt. En pande med en kirsebær blomme skal placeres på ilden og bringe dens indhold til kog. Derefter skal vandet drænes. Fremgangsmåden skal gentages. Vand skal hældes, så det dækker bær til to fingre. Beholderen med frugt bør anbringes i brand og koges. Kog frugterne, indtil de er blødere. Det tager cirka en halv time.

Hvad skal man lave efter madlavning

Plumsauce koges hurtigt nok. Efter varmebehandling skal frugten afkøles i 30 minutter og gnides derefter. Den resulterende marmelade skal passeres gennem en sigte. Dette vil fjerne hud og knogler. Kagen skal omhyggeligt skrues ud. Til dette er det nødvendigt at bruge en sil med fint net. De resterende knogler og skræl bør kasseres.

Madlavningsproces

Dill, koriander, ung hvidløg og mynte bør finhakkethak eller grind med en mincer. Den resulterende masse skal blandes med kirsebærpuré. Det er nødvendigt at tilsætte salt, samt hakkede hot pepper. En kirsebærplomme er næsten klar. Det er grundigt at blande og prøve.

Hvis saucen er meget sur, så er det værd at tilføje lidt sukker sirup eller sukker. Hvis tkemali er tyk, så kan du bringe den til den ønskede konsistens med almindeligt kogt vand.

Sådan opbevares

Tkemali fra rød blomme kan gemmes simpelthen ikøleskab eller rulle op og opbevare i kælderen. I det første tilfælde bør det færdige sauce efter tilberedningen vaskes omhyggeligt hældes i glasbeholdere og lukke en nylon cover. Du kan også gemme tkemali i flasker.

Hvad angår vintervarianter, herder er nogle funktioner. Under fremstillingen af ​​denne sauce tilsættes tørrede krydderier. Brug friske urter anbefales ikke. Alle komponenter koges og hældes derefter i omhyggeligt vasket og steriliseret beholdere. Vegetabilsk olie hældes også her. Derefter er dåserne med sauce tæt forseglet og opbevares på et køligt sted.

Madlavning

Nu ved du hvordan man laver tkemali til vinteren. Selvfølgelig kan sausopskriften om nødvendigt ændres lidt. Det hele afhænger af, hvilke produkter der er tilgængelige. Hvis der ikke er rød eller gul blomme, anbefales det ikke at bruge en almindelig blomme. Produktet vil ikke være meget velsmagende. Det er muligt at erstatte hovedkomponenten med grønne krusebær. Teknologien til at forberede tkemali ændres ikke.

Hvis der ikke er nogen sump eller mint til rådighed, så kan den også udskiftes. Oftest til fremstilling af tkemali fra rød blomme bruges timian eller citronmelisse.

Processen med at forberede saucen har også sin egenfunktioner. Ved kogning skal kirsebær blomme blandes regelmæssigt. Værktøjer, der er fremstillet af metal eller plast, er imidlertid ikke egnede til dette. Det er bedre at bruge en sked af træ. Ellers vil smagen af ​​saucen blive forkælet.

Det anbefales heller ikke at tilsætte eddike til eddike. Selv om saucen bliver rullet til vinteren. I dette tilfælde skal et par teskefulde vegetabilsk olie hældes i tkemali krukken. Dette beskytter produktet mod skade.