Jordnødder: næringsværdi, næringsstoffer, kalorier

Alle er vant til at overveje jordnødder som en møtrik, og i forbindelse medDe særlige egenskaber ved dens vækst kaldes ofte "jordiske". Og alligevel, denne bønneplante, herbaceous og flerårige. Kun i modsætning til andre arter af denne familie udvikler frugterne sig under jorden. Der er nogle meget logiske grunde, der vedrører de nødder og jordnødder i folket: næringsværdi (temmelig høje som for eksempel, mandler og hasselnødder), hårde blade peanut bønner, ligesom en nøddeskal. Dens mesh mønster ligner et edderkoppespind, og sandsynligvis kaldes "peanuts" kommer fra det græske ord for "Arachne", som betyder edderkop.

Om anlægget

Homeland af en legume plante kaldes sydligeAmerika. Arkæologiske udgravninger tyder på, at jordnødder blev dyrket af indianerne i det første årtusinde f.Kr. e. Til Europa og Kina blev det leveret meget senere - i det 16. århundrede. Anlægget er termofilt, så dets dyrkning er vellykket i lande med et passende klima.

Jordnødder (næringsværdi, kemisk sammensætning,nyttige egenskaber - yderligere under teksten) har ret specifikke træk ved en struktur af en blomst og en proces med dannelse af frugter. Næsten alle er selvbestøvede. Frugter udvikler sig fra de laveste blomster. Når der sker befrugtning, ovarie begynder at vokse og danne en lang stang (ginofor), som går ned i jorden til en dybde på 8-10 cm. Den er der sker modningsfaktorer bønner karakteristiske cylindriske former med indsnævringer. Dette er en ejendommelig tilpasning af planter til et varmt klima. På dybden er dens frugter sikkert skjult for den brændende varme og den tørre luft.

Jordnødder: kemisk sammensætning og næringsværdi

Jordnøddefrø indeholder 40-60% olie og20-37% protein. Denne kendsgerning bestemmer dens højkaloriske værdi. Ca. 80% af olien i jordnødden er umættede fedtsyrer, hvis anvendelse i fødevarer bidrager til at sænke niveauet af kolesterol i blodet. Proteinerne i dette produkt er optimalt afbalanceret i sammensætningen af ​​aminosyrer, i forbindelse med hvilke de absorberes godt af menneskekroppen. Andelen af ​​kulhydrater, kostfibre og vand i 100 g nødder er 9,9 g, 8,1 g, 7,9 g., Respektivt.

Derudover indeholder jordnødder vitaminerne A, E, D, PP, B_{1, 2, 4, 5, 6, 9}, biotin, polyphenoler (antioxidanter), linolsyre ogfolinsyre. Sidstnævnte fremmer især fornyelsen af ​​celler og deres vækst. Sammensætningen forklarer brugen af ​​jordnødder. Ernæringsmæssige oplysninger: i 100 gr. afhængigt af sorten, kan indeholdes fra 550 til 590 kcal.

Fra makroelementerne er procentdelen af ​​kalium, calcium og fosfor højest, og magnesium og natrium er også til stede. Mikroelementer er repræsenteret af jern, mangan, zink, kobber, selen.

Hvad er brugen af ​​jordnødder til kroppen?

Ud over den fremragende nutty smag, jordnødderkarakteriseret ved exceptionel nytteværdi. Spiser kun 20-25 frø pr dag er med til at normalisere funktionen af ​​hæmatopoietiske organer og udjævning fine linier. Som anbefales en frugt støtte til brug ved en forhøjet blodniveauer af cholesterol, søvnløshed, træthed, og paradoksalt nok, jordnødder, næringsværdi er lig med 550 til 590 kcal, rådes til at spise i fedme.

Glem ikke om det store beløbantioxidanter indeholdt i nødder. Alle ved, at disse stoffer beskytter vores celler mod skadelige virkninger af farlige frie radikaler. Derudover hjælper jordnødder dig med at kompensere for proteinmangel i kroppen, berolige med øget nervøs excitabilitet og toner op med et fald i vital energi.

Stekt eller rå: Hvad er bedre at spise jordnødder?

Vi er vant til at spise peanutfrø i mad.ost eller stegt form. I samme form føjes det til bagværk, desserter, salater og kød retter. Ernæringsværdien af ​​ristede jordnødder er 602 kcal pr. 100 g, hvilket er lidt højere i forhold til rå. I dette tilfælde proteinniveauet er omkring 40%, og fedt - 67%. Bemærk, at de tørrede eller ristede jordnødder foretrækkes, da der i den form, det er lettere at rengøre fra den tynde hud rig på kostfibre grove begrænsende spaltning af proteiner og stivelse.

Fordelene ved kogte jordnødder

Ikke så længe siden var amerikanske forskerefandt det mest nyttige er den kogte jordnødde. Råfrø indeholder mange antioxidanter af isoflavoner, som forhindrer udviklingen af ​​kræft, hjerteets iskæmi og diabetes. Deres andel stiger i kogte jordnødder 4 gange i forhold til mængden i råproduktet.

Det lyder meget usædvanligt, men tænk over det. Jordnødder er en bønne, som de samme bønner, ærter eller kikærter, og vi koger dem med glæde og gryderet.

Jordnøddedie: Hvad er det?

Der er en opfattelse, at i kampen mod fedme, mangeHollywood stjerner bruger jordnødder. Næringsværdi (i 100 g indeholder fra 550 til 590 kcal) sætter disse oplysninger under stor tvivl. Hvordan kan du tabe ved at spise et produkt, der er halvt sammensat af smør?

Sagen er det med en jordnøddiet, frøplanter spiser, men ikke meget. Faktisk kræver næringsmetoden tilskud i form af grøntsager, kornbrød, kogt kyllingekød og fisk i begrænsede mængder. Jordnødder i dette tilfælde spiller en distraherende rolle. For at forkæle slankningen og ikke lade ham "bryde" fra sult og ønske at spise noget sødt, tilbydes han for eksempel 2 spsk. l. jordnøddesmør til morgenmad med en kop te. Selv i en lille mængde "jordnødde" giver en følelse af mæthed. Således spiser en lille mængde jordnødder, hvis ernæringsværdi er meget høj, en person modtager kun 2-3 spsk vegetabilsk olie, hvilket i forhold til den samlede daglige diæt ikke er så meget.

Hvad er lavet af jordnødder?

Jordnødde er en oliefabrik. Massen af ​​sine frø giver mulighed for at modtage fra 225 til 320 kg olie, hvis kvalitet er sammenlignelig med olivenolie. Hovedområdet for dets anvendelse er margarine-, konfekture- og konservesindustrien. I en lille mængde jordnøddesmør går til apoteket, og det værste af sin slags - i sæbefremstilling. I Amerika behandles løveandelen af ​​kultiverede bønner til det berømte jordnøddesmør.

Ved at trykke på nogen olie giver det altid et biprodukt -kage, i dette tilfælde rig på protein og fedt. Det bruges aktivt i fødevareindustrien, gør halva, tilføjer kager, slik og billige slags chokolade. Kagen blandes ofte i mel og beriger det på denne måde med protein.

Jordnødder er et stærkt allergen

Så det faktum at overdreven brug"Peanut" kan være skadeligt for figuren, vi har allerede forstået. Årsagen ligger i, at næringsværdien af ​​rå, tørrede eller brændte jordnødder er meget høj. Dette er dog ikke det værste, der kan ske.

Mange mennesker lider af den stærkeste allergi forjordnødder. For dem kan brugen af ​​dette produkt, selv i en lille mængde, føre til død fra anafylaktisk shock eller til hvem. Forskere har identificeret omkring 30 allergen proteiner, der findes i jordnødder. Det er muligt, at nogle processer, der forbedrer møtens aroma, smag og holdbarhed (modning, stegning, forarbejdning) bidrager til forbedring af allergifremkaldende egenskaber.

Nogle læger ser årsagen til denne reaktionorganisme i børns ernæring. Ofte i færd med fremstillingen i en vis mængde jordnødder anvendes. De småbarns organismer kan ikke klare spaltningen af ​​alle komponenter i møtrikken og kan ikke fordøje dem. I fremtiden kan det med høj grad sandsynlighed for at forårsage udviklingen af ​​en allergi over for produktet.